Pizza e Lievitati

I percorsi del Didacus

 

La storia del pane e della pizza è la stessa dell’uomo, dei popoli e delle nostre famiglie. Partendo da questa consapevolezza i prodotti che creiamo affondano le loro radici nella tradizione, nel rispetto delle materie prime e dei tempi di cui hanno bisogno per esprimere al meglio la loro unicità. Ma proprio l’amore che ci lega a ciò che facciamo ci spinge a metterci in discussione, a rimescolare le carte in tavola e a volte anche fermarci per cambiare strada. Da questo, nasce una continua ricerca per trovare una nuova identità attra- verso un rinnovato modo di vedere la pizza.

 

Marco Massucci  (Maestro Panificatore)

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